La Plucherie accompagne Tous au Restaurant

Tous au Restaurant revient du 30 septembre au 13 octobre 2019 avec la même promesse « Votre invité est notre invité ». C’est devenu sans aucun doute le rendez-vous incontournable et attendu de la rentrée.

La Plucherie fournisseur officiel de Tous au Restaurant

L’augmentation constante du nombre de restaurants à Paris montre une vitalité et une appétence pour la réinvention de la gastronomie. Cette initiative permet de mettre en valeur la générosité des restaurateurs et de rendre accessible la grande gastronomie.

Par le souhait commun de faire découvrir des nouvelles saveurs inédites, délicates, rares et de caractère, La Plucherie by InVivo fait partie des fournisseurs officiels de cette 10ème édition.

Les restaurateurs peuvent d’ores et déjà inscrire leur établissement ! https://www.tousaurestaurant.com/inscription/

Fondation Louis Vuitton et restaurant Le Frank

La Fondation Louis Vuitton et le restaurant le Frank organisent chaque année des rencontres professionnelles pour présenter les pôles d’activité de la Fondation.

En 2019, l’événement a eu lieu le 24 mai avec une animation autour de ceviche de poissons et des saveurs végétales de La Plucherie.

Une sélection de micro-pousses, fleurs comestibles et herbes aromatiques était au rendez-vous : Cerfeuil, Coriandre, Ail, Bourrache, Fleurs de bourrache blanches, Brede mafane, Mertensia, Feuilles de basilic citron et Sauge bleue.

L’évènement a eu lieu dans l’espace du restaurant Le Frank et a été orchestré par le chef Jean-Louis Nomicos.

La Plucherie sur les ondes de Radio Classique

Comment répondre aux enjeux alimentaires d’aujourd’hui et de demain ? Quelle place pour l’innovation dans l’agriculture ? Comment produire plus et mieux ? Fabrice Lundy y répond dans L’intelligence alimentaire en question, chaque jeudi à 7h29 sur Radio Classique.

Le jeudi 25 avril 2019 La Plucherie était à l’honneur !
« Expériences gustatives exceptionnelles recherchées par les tables étoilées »
« Herbes et fleurs sont livrées non traitées dans un délai hyper rapide ».

Réécoutez la chronique de radio Classique dédiée à La Plucherie


Le journaliste Fabrice Lundy présente La Plucherie

Accédez à toutes les chroniques de “l’intelligence alimentaire en question“.

Rendez-vous tous les jeudis à 7h29 sur Radio Classique au micro de Fabrice Lundy !

La Plucherie célèbre la gastronomie française avec Goût de/Good France

Pour cette 5ème édition, La Plucherie by InVivo soutient cette initiative et participe aux différents événements pour fêter la gastronomie française à travers le monde.   

La conférence de presse gourmande au Quai d’Orsay le 21 février

Jean-Yves Le Drian et Jean Baptiste Lemoyne présentent avec Alain Ducasse et Guy Savoy l’opération Goût de France / Good France pour le rayonnement de la gastronomie française.

Les convives apprécient la démonstration de notre savoir-faire avec un chemin de table de micro-pousses, sous forme de rivière.

Le Grand Banquet Provençal au Trocadéro le 21 mars

Au sein du Village International Gastronomique un immense banquet provençal avec un menu en 5 services. Ce menu responsable et méditerranéen imaginé et préparé par 6 chefs provençaux : Gérald Passédat (Le Petit Nice), en chef d’orchestre, accompagné d’Armand Arnal (La Chassagnette), Jean-André Charial & Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière), Clément Higgins (Bricoleur de Douceurs), Michel Portos (Le Poulpe) et Sébastien Richard (Le Panier de Sébastien).


Clément Higgins (Restaurant Bricoleur de Douceurs) avec Joséphine De Lavigne (La Plucherie)

La Plucherie livre ses saveurs végétales à la demande au Trocadéro avec son véhicule le Growtruck : 1er véhicule électrique réalisé par Renault en exclusivité pour les restaurants « Les collectionneurs ».

Les dîners à la française le 21 mars

Le 21 mars, sur les 5 continents et dans chaque restaurant, les chefs cuisinent pour la planète un menu français en quatre actes autour des produits de qualité et respectueux de l’environnement. 

A l’honneur, une cuisine responsable et soucieuse de l’environnement au sein de différents établissements à travers le monde, notamment Le Mermoz, Maza et Lucas Carton en Ile de France avec les saveurs végétales de La Plucherie.

Le printemps de la gastronomie dans le monde

Les New-Yorkais découvrent la « haute cuisine » du chef Gérald Passédat (3 étoiles Michelin), président du festival. Aux côtés de deux des chefs les plus innovants de Marseille / Provence : la chef Georgiana Viou de La Piscine et le chef Dan Bessoudo du restaurant Dan B.

Des dizaines de restaurants locaux participent dans toute la ville en créant un menu spécial à la française.

Les affiches Good France et le soutien des partenaires exposés à travers le monde !

Affiche à New York

La presse en parle

Une sélection d’articles qui mentionnent La Plucherie By InVivo

“Goût de France pense les saveurs de demain avec Sarrade & La Plucherie by InVivo”

Le Cœur des Chefs – Printemps / été 2019
> Lire l’article

“La Plucherie by InVivo, innovation en herbe”

Tokster – 18/10/2018
> Lire l’article

“In Vivo se lance dans les micro-pousses”

Réussir – 18/10/2018
> Lire article

“Paris : un camion pour cultiver et livrer les chefs en jeunes pousses”

Le Parisien – 16/10/2018
> Lire article

La Plucherie au cœur de la jeune cuisine au festival Omnivore

La Plucherie by InVivo était au festival Omnivore du 10 au 12 mars 2019 à La Maison de la Mutualité à Paris.

Fondé en 2003 par Luc Dubanchet, le festival entend défricher la jeune cuisine française et internationale. Depuis ses débuts, plus de 700 chefs internationaux ont participé à l’événement. Parmi eux, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège ou encore le poète de la gastronomie, Pierre Gagnaire.

Au total, ce sont près de 140 invités, notamment des chefs, des pâtissiers, des éleveurs, des paysans ou encore des bartenders qui ont répondu présents. Ateliers, conférences, démonstrations ou encore présentations de produits ont été dispatchés sur 6 scènes différentes et sur les villages exposants.

Pour cette 14e édition, le festival tenait à mettre l’accent sur la cuisine responsable et la préservation de l’écosystème. Il était donc naturel qu’InVivo y présente La Plucherie avec le packaging biodégradable, les livraisons effectuées à pied, en transports en commun ou en véhicule électrique* pour limiter l’empreinte carbone, les techniques de cultures innovantes et durables en milieu contrôlé et l’agriculture hyperlocale et non traitées (sans pesticides) de ses saveurs végétales.

Les chefs sont repartis avec des saveurs poivrées, herbacées, épicées, anisées, amères et iodées pour la composition de leurs pianos aromatiques qui seront bientôt à découvrir dans leurs menus !

(*Growtruck : 1er véhicule électrique réalisée par Renault en exclusivité pour les restaurants « Les collectionneurs »).

La Plucherie partenaire de Goût de/Good France

Le 21 mars, sur les 5 continents et dans chaque restaurant, les chefs cuisinent pour la Planète un menu français en quatre actes autour des produits de qualité et respectueux de l’environnement.  

Pour cette 5ème édition, La Plucherie by InVivo fournira à une sélection de chefs des saveurs végétales rares et inédites.  

Good France au Quai d’Orsay le 21 février 2019 pour une conférence de presse gourmande.

Jean-Yves Le Drian et Jean Baptiste Lemoyne ont présenté avec Alain Ducasse et Guy Savoy l’opération Goût de France / Good France pour le rayonnement de la gastronomie française. Des intervenants et des invités de prestige pour lancer cette édition 2019 !

Goût de France / Good France 2019 témoigne de l’engagement, pour la préservation de la planète et le développement durable. L’univers de la restauration doit, plus que jamais, s’inscrire dans une démarche vertueuse, durable et éco-responsable.

Réalisé en collaboration avec une trentaine de chefs français et étrangers, producteurs et prestataires engagés, le « livre blanc de la gastronomie responsable » présenté par Alain Ducasse lors de la conférence de presse, propose aux acteurs de la restauration de recenser les problématiques liées à cette thématique.

Le livre blanc s’articule autour de 6 piliers : l’approvisionnement et le menu, la consommation d’eau et d’énergie du bâtiment à la cuisine ; l’éthique et la santé au travail, les produits non alimentaires, la communication interne et externe de l’entreprise.

Le Livre Blanc de la Gastronomie Responsable sera disponible et téléchargeable dès le 15 mars 2019 sur www.goodfrance.com

Festival Omnivore

La Plucherie By InVivo présentera sa joaillerie végétale sur-mesure du 10 au 12 mars à la Maison de la Mutualité à Paris.

Les saveurs végétales seront présentées et dégustées par les chefs lors de cette 14e édition du festival Omnivore dans le village exposant

Depuis sa création au Havre en 2006, le festival a accueilli sur ses différentes scènes plus de 500 chefs de la jeune cuisine et s’est imposé comme un rendez-vous unique pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration.

Omnivore propose 3 journées de démonstrations et témoignages exceptionnels avec une centaine d’invités venus du monde entier. Une génération de chefs, pâtissiers, artisans, barmen, penseurs, qui a révolutionné et redéfini au quotidien la cuisine et le goût.

Découvrez le programme du festival https://www.omnivore.com/world-tour/paris-2019/

Le 17 octobre 2018 : Inauguration du Growtruck

Le 17 octobre dernier, La Plucherie by InVivo était au 39V, restaurant tenu par le Chef Vardon, à deux pas des Champs-Elysées, pour y inaugurer son Growtruck : un véhicule de livraison propre, zéro émission, et équipé de deux systèmes de culture innovants qui permettront de livrer les saveurs végétales de La Plucherie encore vivantes aux Chefs.

Inauguration du Growtruck

Ce Growtruck, un Master Z.E. 100 % électrique, a été développé par Renault  en partenariat avec les équipes de La Plucherie by InVivo et Hedimag, carrossier spécialiste des food truck. Il permet de transformer le temps de logistique en temps de pousse des plantes, et optimise leur conservation en les gardant en vie, avec leurs racines, en limitant les besoins de la chaîne du froid.

Chefs Francis Fauvel (Ducasse sur Seine), Frédéric Vardon (39V), Gianluca Bennardo (Spoon), Jean-Louis Nomicos (Le Nomicos)

Des ambassadeurs de la gastronomie française, tels que les Chefs Francis Fauvel (Ducasse sur Seine), Frédéric Vardon (39V), Gianluca Bennardo (Spoon) et Jean-Louis Nomicos (Le Nomicos) sont déjà séduits par le concept et seront livrés grâce au Growtruck.

Growtruck La Plucherie

Du 21 au 24 octobre 2018 : La Plucherie au SIAL 2018

La Plucherie by InVivo sera présente au Salon International de l’Alimentation qui aura lieu du 21 au 25 octobre 2018 au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Ce salon regroupe plus de 7200 exposants présentant leurs produits alimentaires innovants.

Ce sera une première pour La Plucherie, qui présentera son Growtruck: un véhicule propre qui approvisionne les Chefs avec des pousses encore vivantes ou cueillies du jour, non traitées et hyperlocales, qui plus est aux saveurs exceptionnelles. En effet, les plantes continuent de se développer même pendant le transport grâce à deux systèmes de cultures installés à l’arrière du Growtruck : l’hydroponie et l’ultraponie. Si vous voulez en savoir plus sur ce deuxième système de culture, n’hésitez pas à visiter le site de notre partenaire : Vegz.

Pour découvrir le Growtruck et les petits bijoux végétaux qui y poussent, venez nous rencontrer sur l’esplanade du SIAL à Villepinte, nous aurons plaisir à échanger avec vous.